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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 16:52

   

    Tôt ou tard, un confectionneur d'aspics* est tenté par le pâté en croûte. Comme rien ne remplace un enseignement de qualité, nous avons choisi de suivre un stage dans une boulangerie artisanale à Varces près de Grenoble:

Le Pain du Peuil, site visible sous: http://lepaindupeuil.canalblog.com/

     Le reportage ci-dessous ne donne qu'un aperçu;

     pour la recette détaillée, mieux vaut suivre un stage !  ;-) 

     Ambiance bon enfant fort sympathique, entraide des participants, l'artisane-formatrice passionnée, pleine de patience et d'humour, journée magnifique.

      Cerise sur gâteau (ou myrtille sur la tarte si vous préférez), on quitte la

boulangerie avec quelques emplettes de pains divers et pâtisseries.

       Seul problème au retour: même à l'abri dans le coffre, les pâtés embaument la voiture, et dire qu'on ne doit pas les toucher avant 24 heures, Ô supplice de Tantale!

*(voir à l'occasion page dédiée "aspics": http://0z.fr/ejVqQ

 

En arrivant à Varces (Grenoble), une petite pause gourmande

au " Coup de Coeur "

L'entrée de la boulangerie artisanale
 1 CoupdeCoeur                1 Paindupeuil                
            Chaude ambiance à l'intérieur             Au boulot: découpe des fonds en papier
 3_Interieur.jpg  4_decoupage.jpg
            Certaines viandes sont hachées à la machine...             ...d'autre au couteau (japonais bien sûr)..qu'on ne quitte pas des yeux, ça va de soi..!!
 5 Hacher  6 découpe
            Jamais vu classe plus studieuse lors du remplissage des viandes, bien compresser...sans failles!             Maman les p'tits bateaux...avec leur cheminée provisoire, départ pour 2h30 de four!
 remplissage  miseaufour
            Malgré la photo floue, le fumet se voit...avec la tentation....             Le lendemain, intromission délicate de la gelée...
 le fumet  geléejpg
            puis contrôle à coeur ouvert...             ...avant la dégustation finale avec une salade de dent-de-lion, un superbe Gamay, d'authentiques cornichons "maison" !
 intérieur  Finassiette
   
vuepâté

 FIN

N'oublions pas le coup d'oeil sur cette oeuvre ô combien éphémère!

 

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